Alimentele ultraprocesate cresc semnificativ riscul bărbaților de a face cancer colorectal iar consumul excesiv poate duce la boli de inimă și la moarte prematură atât la bărbați, cât și la femei, potrivit a două studii noi, la scară largă, efectuate pe oameni din Statele Unite și Italia, publicate miercuri în British Medical.
Alimentele ultraprocesate includ supe preambalate, sosuri, pizza congelată, mâncăruri gata de consumat și alimente de tip gustări, cum ar fi hot-dogs, cârnați, cartofi prăjiți, suc, prăjituri cumpărate din magazin, dulciuri, bomboane, gogoși, înghețată și multe altele.
„Literal, sute de studii leagă alimentele ultraprocesate de obezitate, cancer, boli cardiovasculare și mortalitate generală”, a spus Marion Nestle, profesor emerit Paulette Goddard de nutriție, studii alimentare și sănătate publică la Universitatea din New York și autoarea a numeroase cărți despre politica și marketingul alimentar, inclusiv „Politica de la sodă: luarea în considerare a lui Big Soda (și câștigarea)” din 2015.
„Aceste două studii continuă consecvența: alimentele ultraprocesate sunt asociate fără ambiguitate cu un risc crescut de boli cronice”, a spus Nestle, care nu a fost implicat în niciunul dintre studii.
Studiul din SUA a examinat dietele a peste 200.000 de bărbați și femei timp de până la 28 de ani și a găsit o legătură între alimentele ultraprocesate și cancerul colorectal – al treilea cel mai diagnosticat cancer din SUA – la bărbați, dar nu la femei.
Cărnurile procesate și ultraprocesate, cum ar fi șunca, slănina, salamul, hotdog-urile, carnea de vită, au fost de mult timp asociate cu un risc mai mare de cancer intestinal atât la bărbați, cât și la femei, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, Societății Americane de Cancer și Institutul American de Cercetare a Cancerului.
Cu toate acestea, noul studiu a constatat că toate tipurile de alimente ultraprocesate au jucat un rol într-o oarecare măsură.
„Am descoperit că bărbații din cel mai mare eșantion de consum de alimente ultraprocesate, în comparație cu cei din cel mai scăzut eșantion, aveau un risc cu 29% mai mare de a dezvolta cancer colorectal”, a declarat coautorul principal Fang Fang Zhang, epidemiolog de cancer și președinte al diviziei de epidemiologie nutrițională și știință a datelor la Friedman School of Nutrition Science and Policy de la Universitatea Tufts din Boston.
Această asociere a rămas chiar și după ce cercetătorii au luat în considerare indicele de masă corporală sau calitatea dietei unei persoane.
De ce noul studiu nu a găsit același risc de cancer colorectal la femei?
Femeile au avut un risc mai mare de cancer colorectal dacă consuma mai multe feluri de mâncare gata de mâncare sau încălzite, cum ar fi pizza, au spus cercetătorii. Cu toate acestea, bărbații erau mai susceptibili de a avea un risc mai mare de cancer intestinal dacă consumă multă carne, carne de pasăre sau produse gata de consum pe bază de fructe de mare și băuturi îndulcite cu zahăr, a spus Zhang.
„Americanii consumă un procent mare din caloriile zilnice din alimente ultraprocesate – 58% la adulți și 67% la copii”, a adăugat ea. „Ar trebui să luăm în considerare înlocuirea alimentelor ultraprocesate cu alimente neprocesate sau minim procesate în dieta noastră pentru prevenirea cancerului și prevenirea obezității și a bolilor cardiovasculare.”
Analiza publicată în The BMJ a comparat rolul alimentelor sărace în nutrienți – cum ar fi alimentele bogate în zahăr și grăsimi saturate sau trans – cu alimentele ultraprocesate în dezvoltarea bolilor cronice și a morții timpurii. Cercetătorii au descoperit că ambele tipuri de alimente au crescut în mod independent riscul de deces prematur, în special din cauza bolilor cardiovasculare.
Cu toate acestea, când cercetătorii au comparat cele două tipuri de alimente pentru a vedea care au contribuit cel mai mult, au descoperit că alimentele ultraprocesate erau „principale pentru a defini riscul de mortalitate”, a declarat prima autoare Marialaura Bonaccio, epidemiolog la departamentul de epidemiologie și prevenire la IRCCS Neurologico Mediterraneo Neuromed din Pozzilli, Italia.
De fapt, peste 80% dintre alimentele clasificate de ghidurile urmate în studiu drept nesănătoase din punct de vedere nutrițional au fost și ele ultraprocesate, a spus Bonaccio într-un comunicat.
„Acest lucru sugerează că riscul crescut de mortalitate nu se datorează direct (sau exclusiv) calității nutriționale proaste a unor produse, ci mai degrabă faptului că aceste alimente sunt în mare parte ultraprocesate”, a adăugat Bonaccio.
De ce alimentele ultraprocesate sunt atât de rele pentru noi? În primul rând, sunt „formule industriale gata de consumat sau încălzite care sunt făcute cu ingrediente extrase din alimente sau sintetizate în laboratoare, cu alimente puține sau deloc întregi”, a spus Zhang pentru CNN.
Aceste alimente prea procesate sunt adesea bogate în zaharuri adăugate și sare, sărace în fibre alimentare și pline de aditivi chimici, cum ar fi coloranți artificiali, arome sau stabilizatori.
„În timp ce unele alimente ultraprocesate pot fi considerate mai sănătoase decât altele, în general, vă recomandăm să rămâneți departe de alimentele ultraprocesate complet și să vă concentrați pe alimentele sănătoase neprocesate – fructe, legume, leguminoase”, a spus Mendelsohn.
În 2019, Institutul Național de Sănătate (NIH) a publicat rezultatele unui studiu clinic controlat care compară o dietă procesată și cea neprocesată. Cercetătorii au descoperit că cei din dieta ultraprocesată au mâncat într-un ritm mai rapid – și au mâncat cu 500 de calorii în plus pe zi decât oamenii care consumau alimente neprocesate.
„În medie, participanții au câștigat 0,9 kilograme, în timp ce țineau dieta ultraprocesată și au pierdut o cantitate echivalentă cu dieta neprocesată”, a menționat NIH.
„Există în mod clar ceva despre alimentele ultraprocesate care îi face pe oameni să mănânce mai multe dintre ele fără să vrea sau să-și dea seama.” spuse Nestle.
„Efectele alimentelor ultraprocesate sunt destul de clare. Motivele efectelor nu sunt încă cunoscute”, a continuat Nestle. „Ar fi bine să știm de ce, dar până când vom afla, cel mai bine este să sfătuim să consumați alimente ultraprocesate în cantități cât mai mici posibil.”
