Există mulți practicieni din domeniul sănătății care sfătuiesc persoanele cu simptome gastrointestinale să consume chefir datorită conținutului său de probiotice. Unora le place gustul, altora nu, datorită gustului său ușor carbogazant și acidulat, dar nu există nicio îndoială că această băutură asemănătoare iaurtului poate avea un efect pozitiv asupra sănătății noastre intestinale.
Scopul acestui articol este de a rezuma rapid beneficiile sale pentru sănătate și de a-i informa pe toți cei care doresc să afle puțin mai multe despre chefir.
De fapt, numele său este tradus „bun sentiment” din turcă („keyif”), posibil pentru că a fost folosit ca leac pentru multe boli în trecut. Este în esență o băutură fermentată cu proprietăți simbiotice, deoarece bacteriile și drojdia fermentează timp de aproximativ 24 de ore și au ca rezultat așa-numitul „chefir”.
Unii oameni s-ar putea îngrijora că această băutură conține boabe de chefir (și cerealele conțin de obicei gluten), dar în timpul fermentației boabele transformă lactoza din lapte în acid lactic, ceea ce duce la o băutură fără lactoză și fără gluten, prietenoasă cu intestinul.
Să detaliem acum în beneficiile consumului de chefir.
Beneficiile consumului de chefir
Valoare nutritivă ridicată (Preț 2017)
- Conține proteine, calciu, potasiu, precum și acizi organici și peptide.
- Conținut simbiotic:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Streptococcus thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Lactobacillus acidophilus
- Bifidobacterium lactic
Fără lactoză
Deoarece bacteriile descompun cea mai mare parte din conținutul de lactoză al laptelui din chefir, acesta este considerat 99% fără lactoză (Ware 2017), iar persoanele cu intoleranță la lactoză îl pot consuma fără probleme.
Se crede chiar că consumul său regulat poate ameliora simptomele. (Hertzler et al. 2003)
Prietenos cu intestinul
Conținutul de probiotice al băuturii, 61 de tulpini de bacterii și drojdii (Leech 2018), poate îmbunătăți digestia și, astfel, poate ajuta la orice probleme gastro-intestinale care pot fi prezente.
În plus, atunci când oamenii iau antibiotice din diferite motive, de obicei li se recomandă să ia și o capsulă probiotică. Prin urmare, chefirul poate fi consumat ca un „remediu” suplimentar pentru microflora perturbată.
Poate îmbunătăți sănătatea oaselor
Kefirul este făcut din lapte și, așa cum am menționat mai sus – conține calciu. De asemenea, conține vitamina K2 în cantități mici despre care se știe că afectează în mod pozitiv sistemul scheletomuscular, deoarece ajută la absorbția calciului în oase.
Deși chefirul nu va „vindeca” problemele osoase, poate fi un bun plus pentru dieta cuiva dacă astfel de probleme sunt prezente.
Proprietăți antibacteriene
Una dintre tulpinile probiotice din chefir – Lactobacillus kefiri, a fost cercetată pe scară largă și un studiu realizat de Leech (2018) a constatat că această tulpină poate inhiba creșterea bacteriilor dăunătoare precum Salmonella, Helicobacter pylori și E. Coli (Leech 2018).
Desigur, există mai multe proprietăți ale chefirului care pot fi discutate și cercetate în continuare, dar acest articol oferă o privire de ansamblu rapidă asupra celor principale.
Trebuie reținut ca orice dietetician calificat va va spune că consumul acestei băuturi nu va vindeca singur problemele de sănătate. Cu toate acestea, poate avea un efect benefic asupra unor persoane și merită să încercați să îl adăugați în dieta dumneavoastră.
