De-a lungul istoriei, oamenii au avut o relație complicată cu consumul de carne. „Paradoxul cărnii” – conflictul dintre preferința pentru carne și preocuparea pentru animale – poate fi observat încă din vremuri preistorice. În ciuda progresului în gândire și a unor figuri marcante care au adoptat diete fără carne, precum Pitagora, Leonardo da Vinci, Mary Shelley și Mahatma Gandhi, consumul de carne rămâne o normă socială.
În prezent, deși jumătate dintre adulții americani și trei sferturi dintre cei britanici se opun fermelor industriale, doar aproximativ 10% dintre aceștia urmează o dietă fără carne.
De ce să adopți o dietă pe bază de plante?
Dieta pe bază de plante este din ce în ce mai accesibilă, atât ca preț, cât și ca varietate, în multe țări. Adoptarea acesteia ar putea salva peste 80 de miliarde de animale anual și ar reduce impactul asupra mediului cu 75% față de o dietă bazată pe carne. Pe lângă beneficiile pentru planetă, o alimentație vegană are avantaje clare pentru sănătate. Studiile au asociat această dietă cu o viață mai lungă și un risc redus de boli cardiovasculare. Un reputat cardiolog a declarat chiar: „Există două tipuri de cardiologi: veganii și cei care nu au citit studiile.”
Cu toate acestea, mulți continuă să consume carne, justificându-și alegerile prin strategii psihologice precum „raționamentul defensiv” sau evitarea morală.
Ce este Veganuarie?
Începând din 2014, campania Veganuary încurajează oamenii să adopte o dietă pe bază de plante în luna ianuarie. În 2023, aproximativ 25 de milioane de persoane, inclusiv 4% din populația Marii Britanii, au participat. Cercetările arată că peste 80% dintre participanți își reduc semnificativ consumul de carne după această experiență, menținând aceste schimbări timp de cel puțin șase luni.
La Universitatea din Exeter, cercetările independente au evidențiat că participarea la Veganuarie transformă atitudinile și percepția față de carne. O schimbare frecventă este apariția așa-numitei „dezgust față de carne”, raportată de 74% dintre vegetarieni și 15% dintre flexitarieni.
Schimbări psihologice și identitare
Participanții la Veganuarie încep să se vadă diferit – mai puțin ca „mâncători de carne” și mai mult ca „reducători de carne” sau „excludători de carne”. Această schimbare în identitate este esențială pentru succesul pe termen lung în reducerea consumului de carne. De asemenea, îmbunătățirea cunoștințelor practice despre gătitul pe bază de plante și sentimentul de control personal contribuie la menținerea schimbărilor.
Totuși, există și provocări, cum ar fi gestionarea alegerilor alimentare în contexte sociale, lipsa opțiunilor vegane la restaurante sau dorul de alimentele non-vegane. Resursele Veganuary, precum emailurile zilnice cu rețete și sfaturi practice, ajută participanții să depășească aceste dificultăți.
Dietele pe bază de plante: sănătoase și convenabile
Un motiv frecvent de îngrijorare este utilizarea substitutelor de carne ultra-procesate. Analize recente arată că acestea sunt, de obicei, mai sănătoase decât alimentele ultra-procesate de origine animală, precum cârnații sau șunca, și nu sunt asociate cu riscuri crescute de boli. Totuși, dacă îți plac alimentele simple, consumul de leguminoase, cum ar fi fasolea, poate maximiza beneficiile pentru sănătate și mediu, economisind bani.
Ce urmează?
Un nou studiu de la Universitatea din Exeter își propune să sprijine participanții Veganuary prin pregătirea mentală pentru provocările comune și analiza schimbărilor psihologice înainte, în timpul și după această lună. Aceste date ar putea identifica factorii care susțin reducerea consumului de carne pe termen lung.
Dacă ești curios să vezi cum renunțarea la carne îți poate influența viața, de ce să nu încerci Veganuarie? Chiar și o lună de schimbări ar putea deschide noi perspective și, cine știe, s-ar putea să descoperi bucuria unei diete pe bază de plante.