Știm cu toții că mâncatul mai târziu în timpul zilei nu este bun pentru talia noastră, dar de ce? Un nou studiu a analizat această întrebare comparând oameni care au mâncat aceleași alimente, dar în momente diferite ale zilei.
„Contează timpul în care mâncăm când totul este menținut constant?” a spus autoarea Nina Vujović, cercetător în divizia de tulburări de somn și circadiene la Spitalul Brigham and Women’s din Boston.
Răspunsul a fost da – dacă mănânci mai târziu în cursul zilei îți va dubla șansele de a îți fi mai foame, potrivit studiului publicat marți în revista Cell Metabolism.
„Am descoperit că mâncatul patru ore mai târziu face o diferență semnificativă pentru nivelul nostru de foame, modul în care ardem caloriile după ce mâncăm și modul în care stocăm grăsimi”, a spus Vujović. „Împreună, aceste schimbări pot explica de ce mâncatul târziu este asociat cu un risc crescut de obezitate raportat de alte studii și oferă o nouă perspectivă biologică asupra mecanismelor de bază.”
Studiul oferă sprijin pentru conceptul că ritmul circadian, care influențează funcții fiziologice cheie, cum ar fi temperatura corpului și ritmul cardiac, afectează modul în care corpurile noastre absorb combustibilul, au spus cercetătorii.
Studiul arată că mâncatul mai târziu are drept rezultat „o creștere a foametei, influențează hormonii și, de asemenea, modifică expresia genelor, în special în ceea ce privește metabolismul grăsimilor, cu o tendință către mai puțină descompunere a grăsimilor și mai multă depunere a grăsimilor”, a spus dr. Bhanu Prakash Kolla, profesor de psihiatrie și psihologie la Colegiul de Medicină a Clinicii Mayo și consultant la Centrul Mayo pentru Medicina Somnului și Divizia de Medicină a Dependenței.
În timp ce studiile anterioare au legat alimentația ulterioară de creșterea în greutate, acest studiu nu a măsurat pierderea în greutate și nu poate arăta o legătură cauzală, a spus Kolla, care nu a fost implicat în studiu. În plus, cercetările au arătat că săritul peste micul dejun este legat de obezitate, a spus el.
„Deci ar putea aceste rezultate să fie un rezultat al ignorării micului dejun, mai degrabă decât al mâncatului târziu? Acesta este un efect de luat în considerare pentru acest studiu”, a spus Kolla.
Studiul a fost mic – doar 16 persoane supraponderale sau obeze – dar a fost atent planificat pentru a elimina alte cauze potențiale ale creșterii în greutate, au spus autorii.
„Deși au existat alte studii care investighează de ce mâncatul târziu se asociază cu un risc crescut de obezitate, acesta poate fi cel mai bine controlat, inclusiv controlul strict al cantității, compoziția și orarul meselor, activitatea fizică, somnul, temperatura camerei și expunerea la lumină. ” a declarat autorul principal Frank Scheer, director al Programului de cronobiologie medicală din cadrul Brigham’s Division of Sleep and Circadian Disorders.
Toți participanții erau în stare bună de sănătate, fără antecedente de diabet sau muncă în schimburi, ceea ce poate afecta ritmul circadian și aveau activitate fizică regulată. Fiecare persoană din studiu a respectat un program strict de somn/trezire sănătos timp de aproximativ trei săptămâni și a primit mese pregătite la ore fixe timp de trei zile înainte de începerea experimentului de laborator.
Participanții au fost apoi randomizați în două grupuri. Un grup a mâncat mese cu calorii controlate la 8 a.m., la prânz și la 4 p.m., în timp ce celălalt a mâncat aceleași mese patru ore mai târziu, la prânz, la 16:00. și ora 20.00 pentru cele șase zile raportate în studiu. Măsurile de foame și apetit au fost adunate de 18 ori fiecare, în timp ce testele pentru grăsimea corporală, temperatură și consumul de energie au fost adunate în trei zile separate.
După o pauză de câteva săptămâni, aceiași participanți au inversat procedura – cei care au mâncat mai devreme s-au mutat în grupul de mâncat mai târziu și invers, folosindu-se astfel fiecare persoană ca control propriu.
Rezultatele au arătat că foamea s-a dublat pentru cei care au un regim de mâncare nocturnă. Persoanele care au mâncat mai târziu în cursul zilei au raportat, de asemenea, o dorință de alimente bogate în amidon și sărate, carne și, într-o măsură mai mică, dorință de produse lactate și legume.
În ceea ce privește rezultatele testelor de sânge, cercetătorii au putut să vadă de ce: Nivelurile de leptina, un hormon care ne spune când ne simțim plini, au fost scăzute pentru cei care mănâncă târziu, comparativ cu cei care mănâncă mai devreme. În comparație, nivelul hormonului grelină, care ne crește pofta de mâncare, a crescut.
„Ceea ce este nou este că rezultatele noastre arată că mâncatul târziu provoacă o creștere a raportului de grelină și leptină în medie pe parcursul întregului ciclu de somn/veghe de 24 de ore”, a spus Scheer. De fapt, studiul a constatat că raportul dintre grelină și leptină a crescut cu 34% atunci când mesele au fost consumate mai târziu în cursul zilei.
„Aceste modificări ale hormonilor care reglează apetitul se potrivesc bine cu creșterea foametei și a apetitului cu mâncatul târziu”, a spus Scheer.
Când participanții au mâncat mai târziu în cursul zilei, au ars calorii într-un ritm mai lent decât atunci când au mâncat la ore mai devreme. Testele de grăsime lor corporală au descoperit modificări ale genelor care ar avea un impact asupra modului în care grăsimea este arsă sau stocată, a constatat studiul.
„Aceste schimbări în expresia genelor ar sprijini creșterea țesutului adipos prin formarea mai multor celule adipoase, precum și prin creșterea stocării de grăsime”, a spus Scheer.
Nu se știe dacă aceste efecte vor continua în timp sau asupra persoanelor care iau în prezent medicamente pentru boli cronice, care au fost excluse din acest studiu. Sunt necesare studii suplimentare, au spus autorii.
