Unul dintre alimentele pe care mulți îl iubesc este pâinea. Are un gust atât de bun, dar primim adesea mesaje că, din punct de vedere nutrițional, să mănânci pâine este foarte rău.
Există diete întregi centrate pe eliminarea pâinii și a altor carbohidrați și mulți oameni sunt judecați că mănâncă pâine.
„Văd o mulțime de clienți care cred că nu ar trebui să mănânce pâine, ceea ce este trist pentru mine, deoarece pâinea este o sursă excelentă de cereale integrale”, a spus Natalie Mokari, dietetician.
Da, este adevărat: pâinea poate face parte dintr-o dietă echilibrată, iar carbohidrații sunt esențiali pentru o sănătate bună, a spus ea.
Ar putea fi o idee bună să obțineți două până la trei porții zilnice de cereale integrale, care pot fi găsite în pâine, deoarece pot preveni diabetul de tip 2, bolile cardiovasculare și cancerele colorectael, pancreatice și gastrice, potrivit unui studiu din 2017.
„Avem nevoie de carbohidrați pentru a funcționa”, a spus Mokari. „Carbohidrații sunt alimente pentru creier. Dacă observi, ori de câte ori nu ai carbohidrați, te simți cu adevărat lent, s-ar putea să ai o stare de ceață pe creier, pur și simplu nu ai atât de multă energie.”
Dacă ești în căutarea celei mai sănătoase pâini, trebuie să iei în considerare mulți factori, cum ar fi ce fel cumperi, ce mănânci cu ea și cât de echilibrată este relația ta cu ea, a spus Mokari.
Există un tip de pâine care este mai hrănitoare decât celelalte? Depinde de ceea ce cauți.
„Este important să vă definiți obiectivele de sănătate”, a spus Steph Grasso, dietetician. „Ce înseamnă sănătos?”
Pâinea de grâu oferă mai multe vitamine, cereale integrale și fibre și au un impact mai puțin negativ asupra zahărului din sânge, ceea ce poate fi util pentru persoanele care au rezistență la insulină, a spus Mokari. Dar unii oameni au o preferință puternică pentru pâinea albă, iar pentru ei, spune Mokari, sfatul este să apeleze la ea.
„Dacă o descompuneți și puneți etichetele una lângă alta, ele nu sunt chiar atât de diferite”, a spus ea.
Pentru cei care au îngrijorări cu privire la sănătatea intestinului sau care doresc să capteze gustul pâinii albe fără același nivel de rafinare, ea a sugerat să încerce aluatul.
Aluatul este fermentat, un proces care poate fi de ajutor microbiomului intestinal, iar dacă ceea ce aveți este cu adevărat aluat fermentat lent, este posibil să puteți digera glutenul mai ușor.
Dincolo de tipul de pâine, Mokari a recomandat ca oamenii să se uite la modul în care este făcută. Căutați ingrediente simple, cum ar fi făină, apă, sare și drojdie, a spus ea, mai ales pentru că este ușor să introduceți niveluri mai mari de zahăr și sodiu în produsele de pâine.
Dacă sunteți în căutarea de mai multe fibre, cerealele integrale sunt calea de urmat, a spus Grasso. Pentru a evita etichetele înșelătoare, verificați lista de ingrediente – primul cuvânt ar trebui să fie „întreg” dacă este într-adevăr pâine integrală, a adăugat ea.
Pentru un pic de fibre în plus, căutați pâine cu semințe în crustă, a spus Grasso.
Și dacă este posibil, cumpărarea de la brutării locale vă poate ajuta să găsiți pâine proaspătă, de bună calitate, cu ingrediente simple, a sfătuit ea.
Dar pâinea dietetică sau cu conținut scăzut de carbohidrați? Mokari nu este un fan. De obicei, au mai multe ingrediente adăugate și inutile pentru a le face să aibă un gust mai bun, a spus ea.
„Dar respect dorințele oamenilor dacă ei simt cu adevărat că un conținut scăzut de carbohidrați este cel mai bine pentru ei”, a spus ea.

Rareori oamenii mănâncă pâine de la sine, așa că este important să ne gândim la nutriția întregii mese. Dacă ești îngrijorat de zahărul din sânge, pâinea poate face parte dintr-o masă echilibrată dacă adaugi grăsimi și proteine sănătoase, a spus Mokari.
Carbohidrații precum cei din pâine vă pot oferi o cantitate rapidă de energie care se prăbușește dacă carbohidrații sunt consumați singuri, dar adăugarea de proteine și grăsimi vă ajută să vă mențineți impulsul susținut, a spus Grasso.
„Fie că este vorba de cereale integrale sau de pâine albă, voi încuraja pe cineva să aibă întotdeauna o proteină și o grăsime cu ea”, a adăugat Mokari.
De exemplu, dacă pregătiți micul dejun, încercați să combinați pâinea prăjită cu ouă, avocado sau unt de arahide, a adăugat ea.
Pentru prânz, sandvișurile sunt subestimate pentru capacitatea lor de a combina proteine, produse, grăsimi sănătoase și carbohidrați, a spus Grasso. Și dacă ea are o salată mare cu proteine la cină, se asigură întotdeauna că are carbohidrați ca o bucată de pâine.
„Este vorba de echilibru”, a spus Grasso. „La sfârșitul zilei, îți va da energie – te va face să te simți bine.”
Chiar mai mult decât să găsești cea mai bună etichetă de ingrediente, este important să știi ce funcționează pentru tine, a spus Grasso.
Pâinea poate varia foarte mult ca preț, dar puteți găsi ceva care vă alimentează la fel de bine, indiferent de bugetul pe care îl aveți, a spus ea. „Scump și sofisticat nu înseamnă că este întotdeauna mai bun”, a spus Grasso.
Și dacă îți place pâinea, mănâncă-o în moduri care îți place, pentru că restricționarea severă de la alimentele care îți plac se poate întoarce împotriva ta – și pur și simplu nu este un mod foarte fericit de a trăi, a spus ea.
S-ar putea să existe o anumită anxietate în legătură cu alimentele bogate în carbohidrați, cum ar fi pâinea, deoarece cultura dietei i-a făcut pe mulți oameni să creadă că îi face pe oameni să se îngrașe, a spus Grasso. Dar carbohidrații servesc unui scop important și, fără ei, s-ar putea să vă simțiți lent și iritabil, a adăugat ea.