Suzy Karadsheh, autoarea blogului culinar The Mediterranean Dish, și-a petrecut copilăria în Port Said, Egipt, unde cultura dietelor era inexistentă. Masa era mai mult decât o simplă activitate; era un moment de bucurie și împărtășire, conform tradițiilor mediteraneene. Acest stil de viață promovează consumul de alimente de sezon, în principal produse integrale, fără accent pe restricții alimentare.
Când Karadsheh s-a mutat în Statele Unite la vârsta de 16 ani, a observat o tendință diferită, marcată de diete și restricții alimentare. După o perioadă în care a adoptat noile obiceiuri alimentare americane, a realizat că revenirea la dieta mediteraneană din copilărie a fost cheia pentru a-și menține sănătatea și greutatea. Acest stil de viață nu se bazează pe interdicții, ci pe abundență, concentrându-se pe adăugarea de alimente sănătoase, precum legume, cereale integrale și leguminoase.
În 2014, Karadsheh a lansat The Mediterranean Dish, un blog culinar dedicat rețetelor mediteraneene accesibile și sănătoase. Blogul său a devenit rapid un succes, atrăgând oameni care doreau să adopte dieta mediteraneană din motive de sănătate sau pur și simplu pentru bucuria de a găti și mânca bine. De-a lungul timpului, Karadsheh a observat că oamenii căutau sfaturi simple și practice pentru a integra aceste principii în viața de zi cu zi.
Dieta mediteraneană, considerată una dintre cele mai sănătoase din lume, poate reduce riscul de boli cronice precum diabetul, bolile de inimă și anumite forme de cancer. În noua ei carte de bucate, The Mediterranean Dish: Simply Dinner, lansată recent, Karadsheh împărtășește 125 de rețete și numeroase sfaturi care demonstrează cât de ușor poate fi să mănânci sănătos și delicios, chiar și pentru familiile ocupate.
Dacă te gândești să adopți dieta mediteraneană, dar crezi că nu ai timp sau că este prea complicat, Karadsheh te invită să reimaginezi cina. În loc să elimini alimentele, ea sugerează să te concentrezi pe ce poți adăuga în farfurie pentru a-ți îmbunătăți sănătatea și viața de zi cu zi.
Cele șapte comandamente ale stilului de viață mediteranean:
1. Utilizează în principal ulei de măsline extra-virgin
Uleiul de măsline este un ingredient esențial în dieta mediteraneană și reprezintă principala sursă de grăsimi sănătoase. Comparativ cu alte diete care promovează grăsimile saturate sau dietele sărace în grăsimi, uleiul de măsline este asociat cu un control mai bun al tensiunii arteriale, al glicemiei și cu o întreținere mai ușoară a greutății corporale.
Karadsheh folosește uleiul de măsline în toate preparatele, inclusiv în deserturi. „Un tort cu ulei de măsline este mult mai fraged, deoarece uleiul rămâne lichid la temperatura camerei”, spune ea.
2. Consumă mai multe alimente pe bază de plante
O dietă bazată pe plante nu include doar legumele și fructele. Karadsheh încurajează consumul de cereale integrale, nuci, semințe, ierburi și leguminoase pentru a adăuga savoare și diversitate în farfurie.
Cercetările arată că persoanele care consumă 30 sau mai multe plante diferite pe săptămână au microbiote intestinale mai sănătoase decât cei care consumă mai puțin de 10.
3. Consumă pește de două-trei ori pe săptămână
Peștele este o sursă excelentă de acizi grași omega-3 și proteine sănătoase. Dacă ești intimidat de gătitul peștelui, Karadsheh sugerează variante rapide, cum ar fi somonul la cuptor cu usturoi și muștar Dijon, prezent în cartea sa.
4. Consumă carne de pui o dată sau de două ori pe săptămână
Deși carnea de pui nu este exclusă din dieta mediteraneană, porțiile sunt mai mici și mai rare comparativ cu dietele occidentale. Adăugarea ocazională de carne de pui sau curcan poate oferi diversitate, fără a fi centrul fiecărei mese.
5. Consumă carne roșie și dulciuri doar ocazional
Dieta mediteraneană nu exclude complet carnea roșie sau dulciurile, dar porțiile sunt mai mici și consumul este moderat. O felie de carne pe o salată este mult mai sănătoasă decât un steak de 400g.
6. Consumă ouă și lactate cu moderație
Consumul moderat de ouă și lactate este permis în dieta mediteraneană, dar fără excese. De exemplu, un ou fiert peste iaurt grecesc cu usturoi este o alegere sănătoasă.
7. Alege produse din cereale integrale
Cerealele integrale precum quinoa, orzul și ovăzul sunt esențiale în dieta mediteraneană. Deși Karadsheh recunoaște că uneori preferă pâinea albă pentru anumite rețete, ea sugerează să alegi produse de calitate și să faci pâinea sau pastele acasă pentru a evita aditivii.
Concluzie
Stilul de viață mediteranean nu este o dietă restrictivă, ci o filozofie alimentară care pune accent pe abundență, echilibru și bucurie. Adoptând aceste principii, te poți bucura de mese delicioase și sănătoase, fără să te simți lipsit de ceva.
